29 Марта 2024
search

Теракт в "Крокусе"

Новости все материалы

Больше новостей


Архив материалов

   
ПН ВТ СР ЧТ ПТ СБ ВС
Реклама от YouDo
erid: LatgC6aBu
Бригады по ремонту: http://remont.youdo.com/repair/loggia/material/otdelka-balkona-saydingom/, варианты по ссылке.
Штукатурка стен из пенобетона на http://remont.youdo.com/facing/walls/plastering/aerated-walls/other/foam/.
youdo.com


Аналитика все материалы

Путешествия в каникулы: В гостях у кроликов

Было бы непростительной ошибкой в год кролика не побывать на кролиководческой ферме. Накануне.RU этой ошибки успешно избежало, и теперь предлагает вам увидеть – как выращивают кроликов в самом крупном в России хозяйстве, которое находится в нескольких километрах от Екатеринбурга. К слову, ушастые с этой фермы продаются во всех крупнейших магазинах города, а также подаются в лучших ресторанах. Так что теперь, пробуя крольчатинку, вы будете знать, как она выглядела, перед тем, как попасть к вам на стол.

На предприятии практически стерильные условия, так что всех прибывающих "из внешнего мира" просят переодеться в специальные белые комбинезоны (называются они, кстати, "Каспер"), бахилы и тапочки. Ну и, конечно, сначала вымыть руки, а потом обработать их обеззараживающим составом.

Ольга Лобовикова крольчиная ферма|Фото: Накануне.RU
 
кролики ферма сельское хозяйство с/х|Фото: Накануне.RU

Директор фермы Евгений Бессчастный рассказывает, что когда-то кролики были не основным бизнесом, а подсобным хозяйством при строительной компании. "Сначала хотели накормить сотрудников, потом потихонечку начали разрастаться, пошли излишки мяса. Начали их продавать на рынке. Так все и началось", - вспоминает Евгений.

кролики ферма сельское хозяйство с/х|Фото: Накануне.RU
 
кролики ферма сельское хозяйство с/х|Фото: Накануне.RU
 

Ферма начала работать в 2001 году. Через пять лет Евгений и его команда оценили – как работают их коллеги в Европе, и хозяйство было частично переоборудовано с учетом новых технологий.

 
кролики ферма сельское хозяйство с/х|Фото: Накануне.RU

Журналистов пустили к крольчихам-мамам. И сразу предупредили – шуметь нельзя, много фотографировать со вспышками – тоже. Молодые мамаши легко могут напугаться. Чтобы животные не стали совсем уж пугаными от случайных звуков, в их бараке постоянно звучит музыка. Когда пришли мы, например, кролики слушали "Стол заказов" "Русского радио".

кролики ферма сельское хозяйство с/х|Фото: Накануне.RU
 
 
Маточное поголовье на ферме составляет около 1500 голов. Но у поголовья есть еще и "хвост" – детки, примерно по восемь "спиногрызиков" у каждой самки.
кролики ферма сельское хозяйство с/х|Фото: Накануне.RU

В месяц самое крупное хозяйство продает около 5 тонн мяса. Кролик заканчивает свою жизнь в возрасте от 77 до 81 дня с момента рождения. Весит в конце жизни он около 1,4 кг.

кролики ферма сельское хозяйство с/х|Фото: Накануне.RU

"Наши кролики продаются в таких сетях как "Ашан", "Метро", "Мегамарт", магазинах компании X5, а в Челябинской области – в "Молнии", да много еще где. И в кафе и рестораны продаем. Например, в том же "Хаятте" можно попробовать нашу крольчатину", - рассказывает Евгений.

кролики ферма сельское хозяйство с/х|Фото: Накануне.RU

Бессчастный отмечает, что "сезонность" в потреблении крольчатины населением, конечно, присутствует. Например, перед Новым годом расходится все, а летом люди едят гораздо меньше мяса.

кролики ферма сельское хозяйство с/х|Фото: Накануне.RU

"Отпускная цена с нашей фермы – 285-300 руб. за килограмм. Магазины делают торговую надбавку, кто-то ставит цену в 355-360 руб., другие вообще по 390-400 руб. продают. Мы им не указ и диктовать свои цены не можем", - поясняет Евгений.

кролики ферма сельское хозяйство с/х|Фото: Накануне.RU

Себестоимость мяса складывается из корма, ветпрепаратов, зарплаты сотрудников, стоимости электроэнергии, амортизации. Примерно выходит 245 руб. за килограмм мяса.

кролики ферма сельское хозяйство с/х|Фото: Накануне.RU

Несмотря на то, что ферма, по кризисным меркам, можно сказать, процветает, директор беспокоится за будущее, причем не только своей фермы, но и всей отрасли. "Например, нам нужны новые площади. В 2007 г. мы запустили новый комплекс по выращиванию кроликов. Вложили в него 42 млн руб. Но это – капля в море в отрасли. Нужно развиваться дальше, а для этого нужны средства, их не хватает.

кролики ферма сельское хозяйство с/х|Фото: Накануне.RU

На ферме выращивают кроликов двух пород – "Белый великан" и "Серебристый". Несмотря на названия, встречаются тут и черные экземпляры.

кролики ферма сельское хозяйство с/х|Фото: Накануне.RU

Евгений Бессчастный: "Спрос есть, и он растет. Чем больше выпуск продукции, тем она дешевле – себестоимость в этом случае падает все равно. Очень много людей хотят купить, но цены кусаются, а был бы больше объем производства – мясо было бы, естественно, дешевле. А с нашей уральской экологией мясо кроликов вообще необходимо, оно же гипоаллергенное – детям только его и есть!".

кролики ферма сельское хозяйство с/х|Фото: Накануне.RU

На ферме есть и швейный цех, где занимаются обработкой шкурок. Их отвозят на фабрику, где выделывают, затем забирают обратно и уже сами шьют шубки и шапки. Правда, пока это штучное производство. Кстати, кролики, которых держат на ферме, так называемой шкурной породы, из них как раз бы шубки и шить.

кролики ферма сельское хозяйство с/х|Фото: Накануне.RU

Евгений рассказывает, что дома крольчатину почти не ест, но только по той причине, что редко там бывает – постоянно приходится быть на работе. "Но если жена приготовит – обязательно ем. А вот поначалу совсем не ел – жалко было. Сейчас немножко поменялись взгляды на жизнь", - говорит он.

кролики ферма сельское хозяйство с/х|Фото: Накануне.RU

Из кроличьего мяса можно приготовить почти все – оно легко заменит куриное. Другое дело, что удовольствие это достаточно дорого. К Новому году объемы продаж увеличиваются примерно вдвое: крольчатину и дарят, и варят, и пельмени делают из нее, и в пирожки кладут.

Текст: Ольга Лобовикова, фото: Анастасия Мотовилова


Если вы заметили ошибку в тексте, выделите её и нажмите Ctrl + Enter

Архив материалов

   
ПН ВТ СР ЧТ ПТ СБ ВС


Архив материалов

   
ПН ВТ СР ЧТ ПТ СБ ВС